Foodcare - 羅哈獅的減肥日誌

Foodcare樂活營養師與樂樂小黃於2012年11月5日至11月11日(共7天)以「冬天到，大家都愛吃火鍋。你最愛何種鍋類？」為題目，調查了3,864位民眾，顯示高達34.50%者最愛涮涮鍋，其他選項由高至低依序是：麻辣鍋（19.62%）、羊肉爐（16.28%）、薑母鴨（15.06%）和石頭火鍋（14.54%）。
相較麻辣鍋的辣、羊肉爐可能的羊羶味、薑母鴨的中藥味及較不常見的石頭火鍋，單純的涮涮鍋獲得最愛鍋類的第一名！
涮涮鍋的滋味或許不若其他鍋類來的「性格」，但單純的湯頭碰上蔬菜、海鮮和肉類的燉煮，最易展現食材的鮮甜；大部份的店家也提供自助式的蔥、蒜、辣椒和沙茶調味品等，對許多食客來說可自行搭配品嚐鍋物，再加上涮涮鍋價格普遍不貴，一盤肉和一大碗綜合蔬菜就可以滿足一餐還兼顧營養攝取，怪不得如此受歡迎。
但享受火鍋之餘還是得注意食材的選擇，下列是三個健康吃法
1. 選擇原味、清淡的高湯，避免鹽、鈉、糖和油脂調味的湯頭，另外也盡量不喝湯或控制在「只喝一碗」。
2. 不吃火鍋料，相關報導可見此一餐麻辣鍋 熱量二千到三千卡

3. 沾醬少用沙茶醬、辣椒醬和醬油，盡量選擇蔥花、生辣椒、蒜泥和蘿蔔泥等做為調味；另外再沾醬時勿以「浸泡」的方式沾取。
至於有痛風問題者可看此篇報導進補鍋物普林高 小心急性痛風關節疼

Foodcare樂活營養師與樂樂小黃於2012年10月15日至10月21日(共7天)以「說到「酵素」你會想到什麼？」為題目，調查了3,322位民眾，顯示高達40.14%者想到幫助腸胃消化，其他選項由高至低依序是：改善排便不順的情形（22.72%）、減肥（18.69%）、提振精神（5.85%），另外也有12.59%人沒聽過/不知何謂酵素。
我們人體有酵素，負責幫助消化、代謝的運行。消化的工作就是負責分解、吸收食物營養，並由代謝酵素運送至各器官促使正常運作，直接、間接達到幫助腸胃消化、改善排便不順和提振精神等可能的好處。
然而如同醫師所說，補充酵素不代表能「百毒不侵」，尤其本身健康的人更難感受所謂的好處與變化；但人體的酵素會隨著年紀增長而逐漸減少，因此想讓消化、代謝正常運行，在飲食和生活上自然需要培養健康的習慣，如戒菸、少喝酒，以及減少熬夜等都可以減緩消耗酵素的速度，並少吃難消化、富自由基的加工食品與大量的肉類脂肪等，並選擇以酌量的生食，像生魚片、生菜沙拉、水果等，藉由這些生食本身所含的「食物酵素」在體內加速分解成我們所需的營養，幫助腸胃順利消化，減少人體酵素被濫用的機會。
至於營養師又如何看酵素產品呢？相關專文請見此「酵素助排便 不等於減肥」；而依靠酵素幫助排便的人也要注意，相關新聞請見此「酵素飲品含瀉藥 長期服用可能致癌」。
樂活營養師 http://www.foodcare.com.tw/weeklynews.aspx?article=16856
 

Foodcare樂活營養師與樂樂小黃於2012年10月22日至10月28日(共7天)以「請問你最常在哪解決午餐呢？」為題目，調查了3,492位民眾，顯示高達36.74%者最常選擇自助餐/便當店/餐廳，其他選項由高至低依序是：吃自己帶/作的便當（20.59%）、麵攤/小吃攤（17.78%）、便利商店（14.43%）和速食店（10.45%）。
原本預期打著低卡、減肥的便利商店和中午有優惠、用不到$100就能吃飽的速食店，會是許多人解決午餐的選擇，不過還是自助餐/便當店/餐廳是最多人解決午餐的地方。
本次調查雖然未進一步了解午餐的平均消費金額，但從前三高票的選項(自助餐/便當店/餐廳、吃自己帶/作的便當、麵攤/小吃攤)可以推估，大家比較喜歡的還是現做的熱食，或為了省錢、衛生等因素而自己帶便當也是一個推測。
而從營養角度來看，無論如何解決中餐，都至少食用2~3份新鮮蔬果來搭配。另外現在許多辦公室也常配備微波爐方便員工自理餐點，對於微波食物的疑慮，可以參考此篇專文「微波煮食烹飪時間短更能保留營養成分」。至於便利商店販售的微波便當與食品，除了食物本身的營養多已流失外，在鈉含量和盛裝的塑膠容器兩大部分，也是令人擔憂危害健康的地方，相關新聞報導請見此：
1.   專家指超商便當蓋可能釋出動物致癌物
2.  「鹽」多必失 ！外食族注意！

「這個是一份350大卡，這個是一份...280大卡，那買這包280大卡的泡麵好了，看起來今天不會超過總熱量攝取...，這次我的減肥大計應該會成功吧？」
想減肥的你，是否總斤斤計算著卡路里呢？
多數人想要減肥的第一步就是忌口和節食，最容易的方式自然是計算卡路里，不過卻容易導致營養攝取不足，使得健康出問題，更糟的是拼命以熱量為計算，反而忽略這些食物的脂肪、蛋白質、鈉等營養素組成，例如為了追求飽足感與控制卡路里，因此以麵包、餅乾來減肥的人，就會因為這類食物的高量脂肪、糖、鈉等成分，影響體內血糖平衡，使得脂肪容易堆積在內臟器官周圍，造就內裡肥胖、外在纖瘦的假瘦子，也是最易得到心血管或三高疾病的內臟脂肪型肥胖的族群。
小心低卡路里的空熱量食物也能讓你胖
再者，計算卡路里不應該只憑食品標籤上所標示的「大卡」數為選擇，因為無論你選擇的食品再低卡，倘若其成分僅以單一的碳水化合物、蛋白質或脂肪為主，且維生素、礦物質、膳食纖維等營養含量較少，那麼這樣的食品都可以說是高卡路里、低營養的「空熱量食物」，也就是常聽到的「垃圾食品」。垃圾食品或許不致使妳的外觀變形，可是正值減肥期的我們由於吃得較平日少，同時必須消耗能量因應生理代謝循環和平時作息，因此只著重計算卡路里的減肥方式會出現健康問題，像是減肥期間常見維生素攝取不足，使免疫力降低容易感冒就是一例。
所以想要減重就要選擇營養高、熱量低的高營養密度食物，才應該是減肥者餐桌上的要角，而且營養密度越高的食物通常升糖指數(GI)也不會太高，因為高熱量的食品容易帶動血糖，多為高GI值食物，當它進到體內會使血糖急遽上升和下降，造成一開始有飽足感但也很快就飢餓，使得減肥之路更為困難。另外，血糖快速上升如同一開始所說的，會使脂肪囤積在身體各處，因此營養高、熱量低的食材，才是適合正在減肥、計算熱量的你善用與搭配。
營養密度高的食物有哪些？
高營養、低熱量的食物常見於蔬果(不包含罐裝水果、蔬果飲料)，下方是我們認為在減重期間可以多加食用的種類：
蔬菜：花椰菜、高麗菜、菇類
花椰菜、高麗菜兩者都是營養豐富的蔬菜，也都富含具備抗癌功效的植物化學物質，而菇類則有特殊的多醣體能促進免疫系統作用，這三者對於常吃加工食品的現代人是很好的抗氧化來源，再者因為膳食纖維相當豐富，因此能滿足減肥者用餐時最注重的飽足感。
水果：奇異果、芭樂、哈密瓜及其他瓜類
2005年美國飲食學會期刊以低熱量、營養素含量、營養素多樣性的程度來評估各類水果的營養密度，經分析後提出奇異果為常見水果中的營養之王，具備高營養、低熱量的特色，對於減肥者所需要的維生素、礦物質營養皆是很好的食物來源；而在挪威奧斯陸大學與其他各地的研究指出，只要在日常飲食中加入奇異果，就能促進心臟和人體細胞的健康。至於芭樂和奇異果的維生素C含量都相當豐富，台灣肥胖醫學會副會長曾漢棋指出，國外研究發現血中維生素C濃度高者，活動時脂肪燃燒速度較快，因此維生素C有輔助減肥的效果，是減重者不能疏忽的營養素。
哈密瓜等瓜類食物的特色普遍來說為：份量大、水份多、甜度高、纖維素多，對於減重者而言是相當具有飽足感的食物，不過想靠單一水果減肥是錯誤的行為，以哈密瓜來說其份量很大，吃一顆幾乎超過水果一日攝取的分量，所以我們建議一次的食用量應以一顆拳頭為基準，來替代蛋糕、點心等午茶時間，滿足嘴饞的味蕾，也藉由水果豐富的維生素、礦物質營養讓減肥的動力更持久，讓自己瘦得更漂亮！
減肥飲食的最大挑戰是？
減肥飲食中最大的挑戰是我們太忙碌，使得在食物的挑選上仍著重方便性，像是便利超商依然是很多減重族購買三餐的首選，加上這些商品多半有標示熱量，似乎更方便一般人計算卡路里、控制體重，然而這些食品的營養素在加工過程中多已流失，因此選購上得更小心避免僅以單一的碳水化合物、蛋白質和脂肪為主的空熱量食物，像是水餃、雞排、漢堡、麵包、派、薯條、肉醬、香腸等等，這些都比一份便當、飯糰更容易使血糖急遽波動，造成很快吃飽、很快就想吃點心的後果，所以與其東扣西扣計較卡路里，不如將一日卡路里攝取照三餐分成三等份，在每餐範圍內選擇一份米、麵主食、一份肉類(一天約吃一次)和三份營養密度高的蔬果，才能讓減重過程更順利喔

看著日益茁壯的肥胖勢力，不論是掰掰袖、馬鞍臀、大象腿，隨著氣溫升高衣服越穿越薄，肥肉們已經無所遁形啦！與其望「肉」興嘆，倒不如在食慾低落的夏天，輕鬆地實行你的夏日減肥計畫。
揪出你的肥胖基因，輕鬆享瘦不NG
第一步：檢視你的用餐習慣，你有狼吞虎嚥、邊吃飯邊做其他事的習慣嗎？
這些可通通都是造成肥胖的NG行為！人從食物中吸收葡萄糖使血糖值上升到一定的標準，才會刺激大腦的飽食中樞，藉以停止食慾，這段過程需要20~30分鐘，因此狼吞虎嚥的進食方式不僅不會產生飽足感，還會讓人越吃越多。至於一般人習慣的邊吃飯邊看電視或邊聊天，通常是在無意識的情況下進食，如此一來容易一不小心就飲食過量，惱人的腰部贅肉就是「飲食過量」刺激胰島素分泌而囤積出來的脂肪。
第二步：檢視你的腸胃清潔度，你有嗯嗯嗎？
沒有定時的將體內的廢物排光光也是造成肥胖的NG行為。膳食纖維攝取不夠或是忙碌生活讓你錯過便意都會造成便祕，讓本該排出體外的廢物繼續停留在大腸內，會產生出致癌物質以及脂肪，甚至再次被腸道吸收，造成肥胖的惡性循環。

係金A，輕輕鬆鬆自然瘦
積極減肥莫過於讓自己變得健康又美麗，一旦過分控制飲食，往往會造成皮膚失去光澤、鬆垮甚至變得粗糙！所以每日三餐仍要正常吃並搭配減肥聖品- 奇異果，這才是瘦得健康又美麗的關鍵！奇異果每100克的熱量只有是53卡，比起蘋果的54卡、香蕉的90卡都還要更低，但可別以為奇異果只有熱量低而已，其中豐富的營養素才是日本明治藥科大學理事本橋登推薦為減肥聖品的關鍵，含有豐富維生素A、C、E的奇異果，能讓減肥中也有好氣色，不僅能避免皮膚粗糙、氣色不好…等問題，能讓肌膚維持光澤，還能讓身體自然而然蘊涵抗氧化的能力。
膳食纖維含量第一
100g的奇異果中含有3g的膳食纖維，是蘋果的1.6倍、香蕉的2.3倍，一天只要吃2顆奇異果就能達到女性一天所需份量的1/3左右，對於改善便祕有相當明顯的幫助。
徹底打擊脂肪的獼猴桃鹼
獼猴桃鹼是奇異果中含有的蛋白質分解酵素，能把吃進去的蛋白質分解為小分子胺基酸以利於人體吸收，還能促進分解多餘的體脂肪，減少變成體脂肪或內臟脂肪囤積的機會。
燃燒脂肪的肉鹼
肉鹼因能消耗及燃燒脂肪而備受矚目，一般人體內能自行生產的肉鹼在20歲後開始減少，奇異果裡含有成為肉鹼的「必須胺基酸賴胺酸」及有效合成肉鹼的「必須胺基酸甲硫胺酸」，吃下奇異果也就等於吃下了對抗頑強脂肪的好幫手，輕鬆在減肥期間讓減脂事半功倍。
必勝，夏日減肥
炎炎夏日，別在家裡當宅女，穿著美美的比基尼，盡情的享受陽光、沙灘、海水，還有此起彼落的口哨聲，才是體驗夏天的王道！跟著本橋登博士吃一顆奇異果吧！讓沉睡的身體在這酸甜的滋味中慢慢甦醒，搭配三餐吃「八分飽」的概念及適度運動就可輕鬆減肥，瘦得健康又漂亮。
還擔心這個夏天不能秀出你的完美曲線嗎？快來試試這超簡單的奇異果減肥法。
以上轉載自 樂活營養師

衣服懶得收，先堆在旁邊，東西懶得收，散落整個地面，結果是房間都快被你的「懶」給淹沒了……
懶得運動，腰間肥肉愈來愈大圈，懶得打理三餐，總是隨便買個可樂、炸雞，結果你的身體裡也因為你的「懶」堆積了許多垃圾……
千萬別再當懶人了！今年夏天，不要錯過機會，讓自己當個清爽而神采飛揚的正妹型男，由裡而外都要好好的整頓一番！
準備好加入夏日清爽計畫了嗎？

第一步：外部大改革，創造美麗新世界
在開始打掃之前，可以先找找你喜歡的房間照片，並對照自己的房間，想像你能更動哪些地方，使房間變得更接近你喜歡的樣子。

早晨，我還在與衣服搏鬥，馬不停蹄的穿穿脫脫，床上和椅上堆滿了穿脫下來的衣服：形形色色的牛仔褲，有刷色或深色，Skinny或Boy Friend款式；短褲、裙子、T恤、及踝褲襪、絲襪…
「吼！是不是不用上班啦！」低頭看看穿在身上的短褲，這件褲裙還行，剛好遮住大腿最胖的地方，又完美詐欺所有人的眼睛，讓腿看起來很細長…，但挑不到半件可以修飾肉肉手臂和撐船小腹的上衣啊！我絕望地迅速脫掉褲子，套上了寬大的娃娃裝，與今日想要的俐落風說Bye-Bye，心中嘶吼著：「我要減肥！」，憤憤拿起鑰匙出門去。
夏天，你和我的過往一樣，淪陷於肥胖與衣服的搏鬥之中？每個早晨都在穿脫中度過，揉捏著厚厚脂肪奢望它能暫時消失？
但它不會消失，隨著秋冬累積而來的脂肪、水與廢物構成了贅肉，強力附著在手臂、腹部、臀部與大腿上，每一擺腿都隨之搖動，如何拋開過季脂肪呢？
答案就是按摩脂肪堆積部位、改變飲食習慣、運動和防止便秘，以及「熱褲減肥法」
能不斷喚醒身體曲線的熱褲減肥法
成功的減肥要有動力，體重減少向來令人欣喜，但肥肉縮小的喜悅又更大了！翻出深埋在衣櫃裡的熱褲，今夏我一定要重新穿上它在海邊追浪，畢竟熱褲才是炎夏的代表物，熱褲也是很好的肥肉測量標準，因此先穿上熱褲目測哪些部位最「引人注目」吧！
看來腰間贅肉、小腹與大腿是減肥熱區，加強三區的按摩和防止便便大腹就非常重要了！但別以為按摩能把肥肉摸不見，馬偕醫院復健科醫師胡國琦說：「局部按摩或許讓脂肪細胞變得較鬆動，經由擠壓的力量，會暫時跑到別處」，因此要再配合適當的運動和伸展，雕塑完美的曲線。聯安預防醫學機構院長鄭乃源表示，足量的「膳食纖維」能減少腰腹脂肪堆積，增加飽足感並排除身體毒素，而名中醫師吳明珠也推薦13種能幫助減重的食物：奇異果、香蕉、芝麻、木耳…等，因此每天皆需適量的蔬菜水果，才能讓我們從小「腹」人變青春少女喔！
如果方便的話，我更建議熱褲減肥期間要三不五時地，無論早上起床或飯後，都套一下當作標準儀的熱褲，感受每一塊擠出的贅肉與不適，這對於愛吃不忌口的人，可以加強減肥的心理需求，並徹底了解身體線條，抓住減脂方向，喚醒你的魔鬼身形。
我覺得熱褲減肥法最大的特點在於比體重計更能呈現出瘦身的喜悅，就像從L號穿到M號褲子，熱褲和鏡子絕對不會欺騙身體的每吋變化。因為一味追求體重變輕，身體的肌肉不經鍛鍊仍不緊實，我相信大家都看過很多瘦美眉大腿肉鬆鬆的畫面吧？尤其採節食減重者，容易營養不良，造成膚質變差甚至生病，所以快用熱褲來感受外在曲線的變化，努力塑造夏天的S型身材吧！
轉載自 樂活營養師

銅人齊心修練畫

由於三月時的泡麵減肥法沒有讓銅人們達到心目中的理想體重，
銅人們又開始為了減肥的新方法苦思……
此時研發出泡麵減肥法的銅人薇克多露出了充滿 憂鬱 智慧的眼神，
慎重的向各位銅人宣布──
「各位，我又想到一個偷懶……呃不是……是方便簡單的減肥法！」
頓時銅人們興奮的圍住了薇克多，急著想知道是什麼 偷懶 簡便易行的減肥法。
只見銅人薇克多眼中燃燒著熊熊的火焰，大聲地說：
「黑丟喜──刷～牙～減～肥～法！ 」
◎（超簡步驟）刷牙減肥法
只要吃過東西，喝過含糖飲料 以後就得去刷一次牙。
……大獅覺得呀，這次的減肥法方法好像簡單得太過分了一點耶……
這樣真的有效嗎？
但令大獅震驚的是，過了一個禮拜後，銅人們竟然明顯的變瘦了！
減最多的銅人竟然減了6公斤！
銅人們總共減掉了15公斤左右的重量，
自從瘦下來後大夥兒成天像名模似的在公司裡炫耀地晃來晃去，
讓編輯姐姐氣得牙癢癢的……
以上這些......
你還在相信沒有根據的說法嗎？
其實事實是……
這個看似超簡單只有一個步驟的刷牙減肥法，
卻隱藏著最大的困難！！！
因為每次吃完東西都得刷牙，銅人們嫌麻煩，
只好盡量不吃除了正餐外的東西，
雖然這也是這個減肥法的立意，但……
唯一沒有列入考量的是銅人們的忘性 （暈倒）。
在兩餐刷牙一餐忘記的狀況下，苦撐一個禮拜後，
刷牙減肥法正式宣告失敗……
當然......銅 人們的體重也......屹立不搖......
銅人們的 藉口 理由：
熱血銅人歐伊希：
刷牙的時間實在很難拿捏啊！每次想起要刷牙，幾乎就是要吃下一餐的時間了>"<
味覺銅人七號小兔：
常到牙醫報告的小兔，一開始覺得這個方法真是太棒了，也有個動力可以逼自己刷牙了，結果認真執行了這個方法才發現，早餐吃完過一下就要吃午餐，午餐吃完過一下就要吃下午茶… (原來胖的問題在這呀!!!) 所以還是不爭氣的把刷牙這件事忘光光。
視覺銅人壹朵花：
雖然這是一個很好的構想，但是每次吃完東西都要刷牙實在很麻煩，一不小心就會忘記……
衝動銅人薇克多：
有矯正牙齒的人都知道，矯正期會瘦除了牙齒痛外，最大的原因就是不斷的刷牙，然後怕麻煩就乾脆不吃東西，但…用在忙碌的上班族身上似乎成效不大，太忙容易忘了刷！或因吃飯時間不固定而失敗；不過薇克多覺得這個方式很健康，就算執行宣告失敗，偶而還是會趁空檔刷牙
看來……雖然說刷牙減肥法是失敗了，但起碼銅人們的牙齒強健不少。
有志之士也可以挑戰看看這個減肥法，也許這個減肥法正適合你哦！
（就算失敗了牙齒也會很健康～）
但絕不要以為銅人們這樣就放棄了！
聽說五月的減肥心法正如火如荼的鑽研中呢！！！
且讓我們拭目以待吧！
呷吧銅人是誰？ 如果你還不知道的話就快來認識一下吧！
銅人的練功秘笈：呷吧銅人㊣飄香四十二年的好滋味

 
依專門職業及技術人員高等考試營養師考試規則第五條規定，中華民國國民具有下列資格之一者，得應本考試：